基隆庙口夜市
台湾的夜市文化是怎么流行起来的？
说起台湾夜市，追根溯源可以到清朝时期，那时候的台北大稻埕是热闹繁华的货贸商区，因为白天生意太好，所以到了晚上商家们都会点上煤油灯，进行夜间盘点和补货。而附近的小吃摊也从白天营业到晚上，为这些搬运工、店家、民众们提供满满的能量。久而久之，在地民众发现，这样的夜市不仅可以解决最基本的温饱问题，还能够吸引台湾各地的小吃齐聚。
随着时代与经贸的发展，全台各地纷纷涌现不同特色的夜市，有以整齐规划良好的观光区与并当地特色结合的观光休闲夜市，有为了周边居民觅食便利而形成的街边型夜市，有在市区停车场或市郊空地上形成的流动型夜市，也有大型百货建筑物内的形成的商场型夜市。他们都是随着在地居民们的生活习惯而逐渐成型，以美味的食物吸引着源源不断的吃货。
每个夜市里汇集的台湾小吃，其实也会随着地域差异而拥有各有不同的特色与风味。蚵仔煎、大肠包小肠、甜不辣、台南担仔面、润饼、烧仙草、鱼丸汤、筒仔米糕、花枝羹、肉圆、卤肉饭、火鸡肉饭…这些耳熟能详的台湾小吃逐渐从发源地走向全台各地，从而也形成了台湾饮食的特殊文化。
时至今日，台湾夜市不再仅仅只是美食觅食地，许多夜市结合美食、游戏、服饰、杂货等吃喝玩乐产品于一体，成为台湾民众与外来游客夜间觅食、玩乐的首选场所，并且会越来越流行，从台湾走向更远的地方。
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台湾夜市是台湾草根饮食文化的聚集地。如果你想快速打卡各类美食，去夜市准没错！在夜市街头，你不仅可以品尝到台湾本地小吃，也可以一览大陆以及世界各地的风味美食。除了各式小吃，还有各类新奇的货品与文创产品。
所以夜市是所有游客都必须打卡的地方，来台旅游没有去夜市都不敢说到过台湾。在台湾的东西南北中，每个城市都有自己的夜市，每个夜市都有浓郁的地方特色以及道地的乡土风味。
其中，有媒体评过台湾十大夜市，分别是台北士林夜市、台中逢甲夜市、嘉义文化路夜市、台南花园夜市、高雄***夜市、凤山中华街夜市、宜兰罗东夜市、华西街夜市、宁夏夜市、基隆庙口。
逢甲夜市是全台湾最大且著名的观光夜市，亦被称为台湾夜市发源地，小吃以创新、多元而闻名遐迩，取得“台湾最美味夜市”头衔，创新小吃不胜枚举，如大肠包小肠、麻辣臭豆腐、章鱼小丸子、起司洋芋、可丽饼、冰镇糖葫芦、懒人虾、金桔柠檬汁以及炒面面包等都是发源于此。
台北士林夜市有多繁华？
台***北的士林夜市，绝对是全在观光客观念中，知名度最高的夜市，不过，士林夜市在台湾自己人的口碑中，却已经远远低于其他夜市了。
依据台湾交通部观光局2016年的调查，来台旅客游览观光夜市以台北士林夜市者最多，其次是台北饶河街夜市及高雄***夜市。以2016年的数字，去士林夜市者比例最高，每百人次有46人次，远远高于饶河街夜市及高雄***夜市的每百人次有13人次。
所以，士林夜市的生意还是非常好的，尤其是来台旅游的外国观光客。
不过，如果以给***缴税的数字来看，士林夜市的数字就不是那么好了。
2016年度，全台的主要25个夜市，一共为贡献了了近2.3亿元新台币的营业税，缴税金额第一名的是台中逢甲夜市，缴了9344.8万元新台币，而知名度最高的士林夜市只缴了1395.5万元新台币，位居第四。其他几个有名夜市是，基隆庙口夜市的1732.4万元、基隆夜市的1655.1万元分居第二、第三、新竹的城隍庙口夜市1387.7万元第五、桃园观光夜市1269.6万元第六。
当然，士林夜市缴税少，不一定能完全反应是因为生意不好，而可能是商家逃漏税，但这少也反应，士林夜市的营业额，是远远比不上逢甲夜市的。
士林夜***期以来的争议，都是那两三摊现切水果摊的宰客***，这些水果摊贩卖帮客人现场挑选水果，然后立即清理、切块、装盒、秤重、收费。虽然，摊商都蕉价了，但却是用了每100克的标价，而不是台湾惯用的每台斤600克的价格，所以，游客乍看好便宜，一秤就会吓坏了的价格。士林夜市的现切水果摊给士林夜市带来"全台第一坑"的恶名，这也是大陆来台的游客、自***客人避之惟恐不及的夜市。
为什么台湾的夜市这么热闹？
台湾夜市的人气，首先主要归功于各式各样让人垂涎欲滴的美食小吃！古语早就有云，民以食为天，任何人都无法抗拒食物的诱惑，何况是色香味俱全的美食呢？！对于外出觅食的吃货来说，逛夜市比进餐厅可以选择的食物范围更广，价格便宜接地气，从记忆中的古早味小吃到推陈出新、走在时代潮流前端的创意小吃，夜市美食总能带来丰盛的味道与口感。
其次，现在有许多台湾夜市不再是单一的觅食地，它们朝观光、***、休闲等多元方向发展，衍生出夹娃娃、捞鱼、钓虾、掷飞镖、打气球抢、投篮、打弹珠等趣味性高的夜市游戏，成为填饱肚子后的消食首选，还有众多服装、饰品、DIY手工艺品、纪念品等杂货小商品摊位，吃喝逛玩一次性满足，形成独特的台湾夜市文化。
对于这样充满吸引力的夜市，许多游客也是乘兴而来，尽兴而归。他们享受穿梭于众多美食之间的诱惑，可以将那些或熟悉或陌生的台湾小吃一网打尽；也享受在夜市里观察台湾在地民众的生活日常，贴近市井生活，还能在小商品摊上淘到宝贝，以及在游戏摊上意外获得奖品。
无论从哪方面来说，台湾夜市都是一个值得去体验的好地方，台北的宁夏夜市、饶河夜市，台中的逢甲夜市，高雄的瑞丰夜市，台南的花园夜市，屏东的垦丁夜市、恒春夜市，花莲的东大门夜市，宜兰的罗东夜市，基隆的庙口夜市等，都是游客比较容易经过且美食众多的夜市，可以选择几个去觅食与逛逛。
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台湾夜市确实热闹，而这其实现在已然成为台湾的一种文化现象了。台湾夜市兴盛于上世纪的50年代，最开始都是一些小吃商贩流动作业，在人流热闹的地方聚集，例如庙会、车站等地方，图的是客流大，收入好。久而久之，一些地段便有越来越多的商户聚集，除了餐饮小吃外，也卖些小商品什么的，慢慢就形成了目前的夜市。其实这也算是一种最简单民间的经济聚集体吧。
台湾士林夜市的小吃。
台湾夜市上卖的东西不贵，小吃品种繁多，很接地气。除了游客之外，台湾当地人也常常造访。而对于游客来说，在台湾夜市上，可以平价品尝到各种各样的台湾小吃，也能看到各种新鲜好玩的玩意，这是了解台湾的一扇鲜活窗口。而为了吸引消费者眼球、招揽生意，夜市除了老铺子、老牌子，还有很多店铺挖空心思，推陈出新。从台北到花莲，从台中到高雄，所有的夜市几乎都是如此。可以说相当有趣了。
台湾夜市之所以能保留的这么好，这么久，其实也有赖于***的管理和支持。台湾有专门的一套“摊贩管理办法与法规”，专门用于夜市和其他小摊贩的经营与管理。对合格的摊贩会颁发合法的执照，也就是“摊贩营业许可证”。有了这个许可证，就可以在***划定的区域内，光明正大的经营自己许可范围内的商品，不用怕被城管抄查，只要好好提升自身品质就好。这也就是为什么即使在台湾的夜市上，也有很多动辄经营了几十年，长盛不衰的老摊位和老牌子。***对这些是下大力气维护、管理并支持的。
台湾的夜市其实已经成为台湾草根文化、旅游文化、美食文化的合体代表。所以去台湾，别怕吵闹，别嫌乱套，夜市必须走一遭！
台湾的夜市确实热闹，因为等于把好吃、好玩的、实用的东西都聚在同一个地方，人晚上总要吃晚餐吧！哪里的选择性最多，当然是夜市，一进去夜市就有上百个摊位等着你去逛，而且还物美价廉，比起要去上馆子吃，动则上百元，夜市是最好的吃晚餐地点。
此外，也是也有很多游戏摊贩，射击、夹娃娃、捞鱼、玩宾果、打弹珠，吃晚饭后去逛逛玩个游戏、赢个布偶或玩具回来也挺有趣的。
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